Para todos los golosos y golosas os traigo una receta de pancakes con harina de arroz muy fácil y rápida de hacer. Busqué la receta con harina de arroz para no abusar tanto de la harina de trigo, y la verdad es que están bien buenos.

Receta para 8 pancakes

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de arroz
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 tazas de leche (yo también la eché de arroz porque es la que bebo)
  • 1 huevo batido levemente
  • 1 cucharada de mantequilla derretida

Preparación:

  1. Mezclar en un recipiente la harina, la levadura, la sal y el azúcar.
  2. Incorporar la leche, el huevo y la mantequilla.
  3. Dejar reposar durante 5 minutos.
  4. Calentar una sartén anti-adherente. En la receta original ponía que se engrasase levemente, pero yo no lo hice y no se me pegaron.
  5. Hay que hacerla hasta que se dore por un lado y después le das la vuelta y que se dore el otro. Solo dar la vuelta una vez. Sabréis que podéis darle la vuelta porque empiezan a hacerse burbujas en la masa. Entonces probad a meter la espátula de cocina y si entra le podéis dar la vuelta.
Una vez hechas todas, a disfrutar con el condimento que más os guste: mermelada, chocolate, fruta y nata….podéis dar rienda suelta a vuestra imaginación.

¡Mirad que pinta!

Veis que la receta no es con medidas exactas así que hay que ir un poco a ojo, pero yo la hice así y me quedaron muy bien (aunque quizás con un poco más de harina hubiesen quedado más espesas). Es ir cogiéndole el truquillo.

A mí me ha quedado masa que la tengo en la nevera así que mañana será un auténtico desayuno dominical :)

Espero que os animéis a hacer estos pancakes para disfrutar de un buen desayuno de fin de semana.

¡Que aproveche!